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妹儿聊九龙坡的那些事儿

作者: 来源: 日期:2019/3/12 16:23:55 人气:0 标签:

加面加菜都不要钱,只要你能吃得下……在“重庆小面”的一片涨声中,位于杨家坪百康年世纪门楼下的这家叫“胖哥”的小面馆,就是这么“牛”。前不久,市民范先生给本报打来电话,说他花了6元钱,吃了两个二两小面。“我是听朋友推荐这家面馆味道不错才去的,之前从来没有遇到过加面加菜不要钱的事儿,老板是个年轻人,感觉挺实在的。”3月5日,记者按照范先生提供地址,来到胖哥牛肉面馆,一探究竟。


加面加菜免费 还有银耳汤

 

记者一进门,就看到大门左侧的“加菜、面、米线免费”的红色标语,标语下方的桌上,摆着银耳汤、泡菜和油辣子等面佐料。菜单上写着20来种不同口味的面、米线,价格6元到26元不等。

 

因为不是用餐高峰,这个大约有30平方米的面馆里只有五六个顾客。记者点了二两小面,付了6元钱。约5分钟后,小面端上来,份量和其它面馆的2两差不多。

 

吃完后,记者问:“是不是可以加面,要钱不?”“可以,不要钱。”服务员说。记者加一两面、一份菜。不一会儿,一碗没有放任何佐料和小菜的小面就给记者端了上来。“小妹儿,差佐料各人加哈。”


老板实在 份量足

 

店里的顾客也逐渐多起来。在附近上班的罗女士告诉记者,她是同事推荐过来的。“刚来的时候,我喊老板煮三两,老板说‘你点二两就可以了,不够可以免费加’,老板挺实在的。”邻桌的龙先生是胖哥牛肉面的忠实拥趸,2017年面馆开业他就来光顾了,几年下来,面馆的老板服务员都成了“老熟人”,“加了次数多了,所以每次一来,他们主动就会给我煮三两。”


这时店内已经客满。服务员大姐招呼新来的客人去另外一个门面坐。记者这才注意到,在距离面馆50米远的对面,还有一个扩充的门面用来招待顾客。

 

47岁的林丽军,是2017年国庆节面馆开业时来当服务员的。她告诉记者,“我们加菜加面不要钱,从开业到现在持续快三年了,最开始三个月生意不好,后来顾客越来越多,店内不够坐,所以就把对面的门面盘下来了,现在两边可以坐50多个人。”


这时,记者终于见到买佐料回来的老板胡强。他今年30岁,从18岁开始跟着父亲学做小面,7年前,他独立在石坪桥开了第一家面馆,杨家坪店是他开的第二家面馆。“这家店开业时,周边竞争特别大,我觉得光做几天的优惠并不能吸引顾客,于是免费加菜加面的优惠就被长期坚持了下来。”胡强说。

 

“有些顾客也要求加肉,我们也会免费加。多是老顾客,他们还是晓得成本的,一般不会随意让我们加荤菜。”胡强说,虽然利润薄,但顾客多了,人气就起来了,利润自然就起来了。


胡强告诉记者,“胖哥牛肉面”是他和父亲于1998年创下的牌子,目前只有4家店,他和父亲各两家,都是直营,味道基本一样,都会根据季节的不同免费提供银耳汤、绿豆汤和四种佐菜。唯一的区别是,他父亲的面馆没有“加菜加面免费”的优惠。

 


“事实证明,我这样做行得通。”他说,杨家坪这家店开业,最开始三个月,他每个月净亏一万五。随着吃的人越来越多,这家店终于扭亏为盈。而石坪桥老店,推出“加面加菜免费”后,生意越来越好。如今,胡强也开始带徒弟了。“我本来没想过要带徒弟的,但有人专门来拜师学艺,我就答应了,现在已经教了10多个。对他们,我唯一的要求就是,真材实料,让顾客吃得放心满意。”

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